俗话说九雌十雄，所以农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。当然还要根据当年的气候情况，秋风起蟹脚痒，入秋早些晚些都有影响。老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹。近年来，全球变暖，江南一带的寒潮，推迟到元旦前后了。此时，大闸蟹进入晚期，产量减少;非但品质低，而且价钱贵。

    1、六月黄蟹

    一般。六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹，阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大，但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了，品阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景，俗话说：忙归忙勿忘六月黄。说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝。

    2、九月到十月的蟹

    9月中旬至12月是大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩;十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。

    3、十一月的蟹

    真正品尝大闸蟹的季节，刮西北风，吃大闸蟹，还有一个原因：螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。

    阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。

    农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。 2005年5月9日，原国家质检总局批准对阳澄湖大闸蟹实施原产地域产品保护。

    面积120平方千米的阳澄湖分为西湖和东湖两部分，分属于不同的行政区域管辖，东湖主要位于苏州吴县市境内，产自东湖的大闸蟹俗称为苏州阳澄湖大闸蟹；而位于苏州市和上海之间的西湖，主要位于昆山市巴城镇，这里的大闸蟹因此被称为巴城阳澄湖大闸蟹。

    由于阳澄湖大闸蟹产区分属不同的行政区域，因此催生了苏协与巴协两家行业协会。这两个协会分别为各自属下的养殖户颁发正宗阳澄湖大闸蟹防伪戒指正宗阳澄湖大闸蟹身份证，每只螃蟹都有一个惟一编码的证书，即阳澄湖大闸蟹防伪证书也有两种。

    一年又一度的阳澄湖大闸蟹于2019年9月23日正式开始捕捞了，比往年晚了许久，错过了中秋节、在国庆节之前开捕，相信也同样的给大家带来美好的盛宴。

    2019年8月、红膏大闸蟹就开捕了，为什么会比红膏大闸蟹更早一些呢？主要原因还是区别于不同的地区、成长的速度也是不一样的，所以会有时间上面的差别了。

    那么，2019年，阳澄湖大闸蟹的市场价格又是怎么样呢？

    比如说：阳澄湖大闸蟹：3两公蟹，2两母蟹，6只398元；4两公蟹，3两母蟹，8只的差不多在1298元。当然越大的大闸蟹价格是越贵的；

    红膏大闸蟹价格：3两公蟹、2两母蟹，10只328元；4两公蟹，3两母蟹，10只差不多在688元左右。相比之下、红膏大闸蟹的价格还是比较低的。那到底什么原因呢？

    主要原因有：品牌效应、明星效应、口碑效应，就好比小米手机、华为手机和苹果手机一样！是一个道理的。

    所以，综上所述、大家在购买大闸蟹的时候要仔细选择，避免高价买到了假货！