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[常见问答] 刚死的大螃蟹能吃吗?

    秋季很多朋友喜欢吃螃蟹,但是螃蟹不易保存,买很多养在家里,由于贮存不当,螃蟹很容易死亡。或许很多人觉得那些快死的螃蟹,或是刚死的螃蟹丢掉很可惜,就会选择将蟹吃掉。可是,就算是刚死的螃蟹真的能吃吗?

刚死的大螃蟹

    刚死的螃蟹能吃吗?

    也不能吃!

    不说死了很久的螃蟹肯定不能吃,就算是刚死的螃蟹也不能吃,还有那些快要死的螃蟹,醉蟹,或是一些来路不明的蟹都是不能吃的,这些螃蟹中都含有对身体有害的物质,吃了以后容易发生食物中毒,或是其他疾病。

    刚死的螃蟹不能吃的三大原因

    1、死螃蟹口感变差

    螃蟹体内含有组氨酸,组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质,螃蟹死后,肠腺会很快散架,里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉质会变差,口感大打折扣。

    2、死螃蟹易过敏

    蟹肉里所含的组氨酸在螃蟹死后,会转变成组胺,组胺是一种致敏物质,人体摄入后会导致血管扩张,皮肤粘膜充血水肿,荨麻疹,鼻塞,流鼻涕,支气管哮喘等过敏症状,严重的呼吸循环衰竭,发生生命危险。

    3、死螃蟹易致食物中毒

    螃蟹是杂食动物,喜欢吃腐烂的动植物尸体,这些动植物中含有大量的细菌病毒,螃蟹活着的时候,自身新陈代谢可以与微生物抗衡,抑制细菌繁殖,而螃蟹死后,微生物会利用它的营养物质快速繁殖,导致螃蟹腐败变质,产生过多毒素,人吃后容易发生腹泻腹痛,呕吐,发热等中毒症状。

[常见问答] 新鲜的活大螃蟹怎么保存好?

    保存大螃蟹的时候要注意,如果是保存在冰箱里,冰箱的温度保持在5度到10度左右;如果是保存在塑料盆或桶子里,注意加水,但是不能将螃蟹全部埋住,以免导致螃蟹缺氧窒息而死。

大闸蟹

    1、把螃蟹腿脚捆住,减少螃蟹的体力消耗,放在冷藏室里,最好是放水果的那层,把打湿的毛巾铺在螃蟹上面,不要拧太干,不要把毛巾叠起来铺。这样可以保存一段时间。

    2、把螃蟹放在水里养.如果螃蟹太瘦或想储养一下,可以给螃蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒,可以催肥。

    3、保持湿润,活一两周问题不大,不要用水泡着就行了.养殖的地方通常放在水泥池中,每天喷水,有时放一两个月。

    4、保存螃蟹的时候要注意,如果是保存在冰箱里,冰箱的温度保持在5度到10度左右;如果是保存在塑料盆或桶子里,注意加水,但是不能将螃蟹全部埋住,以免导致螃蟹缺氧窒息而死。

[常见问答] 大闸蟹生的螃蟹能不能吃?

    大闸蟹生蟹不要吃,生的螃蟹,是一定不能够吃的,很多的人会因为好奇而去尝试吃生的螃蟹,这是很不好的,因为里面充满了细菌,对于人体是很有害的。

    有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

[常见问答] 怀孕后到底能不能吃螃蟹?

    很多人都认为螃蟹性寒,具有活血作用,孕妇吃后会流产。其实这是没有科学道理的。从营养学角度分析,螃蟹属于低汞食物,另外其中的蛋白质含量高、质量优,使我们膳食中优质蛋白的良好来源。

    但是这也不是告诉各位准妈妈就可以随便吃螃蟹了,食用时要注意三件事:

    1、控制数量,每次1-2只就可以了。如果一次性大量吃螃蟹,蛋白质含量就会过高,会增加准妈妈的肝脏、肾脏负担的。

    2、彻底成熟,水产品中会有寄生虫或者致病菌,有的人为了追求其鲜嫩的口感,在烹调的时候不会彻底加工成熟,就可能就留下了安全隐患。所以准妈妈吃螃蟹时一定要彻底加工成熟。

    3、适可而止,如果准妈妈在怀孕前很少吃螃蟹,或者吃后会有胃肠道不适的现象,那么就不要为了螃蟹营养价值高而去吃螃蟹,因为我们还可以通过吃其它食物来获取这方面的营养。

[常见问答] 红膏大闸蟹怎么煮?

    1、煮蟹一定要用冷水,而且大闸蟹只有在煮熟以后才可以松绑,这两点中任何一点疏漏,都会影响到蟹肉的紧致鲜美。

红膏大闸蟹

    2、在煮蟹前将紫苏放入一个小沙袋中扎好,在放入大闸蟹的同时放入锅中。紫苏的加入可以使大闸蟹更加鲜香,而且可以去腥去寒。如家中没有紫苏,也可以用啤酒代替。

    3、煮蟹的时间不宜过长,水沸腾后再过8分钟,就可以出炉,家里的煤气灶火头比较小,最多10分钟,时间太长肉质会缩掉。

    4、出笼的动作也有讲究,将蟹肚要朝上捞起,这是为了防止蟹黄流散。

[常见问答] 吃大闸蟹公的好还是母的好?

    大闸蟹公的好还是母的好要根据大闸蟹上市时间确定的。

    大闸蟹上市早期的时候要吃母蟹,这个时候的公蟹蟹膏很少,母蟹也只有一点点的蟹黄。

大闸蟹

    到了10月份中旬前后的时候,母蟹已经基本上完全饱满,黄也硬了,这个时候的母蟹是最好吃的。

    待到11月份中旬的时候就是公蟹的天下了,母蟹的黄已经硬的太过了,反而不好吃。

[常见问答] 红膏大闸蟹放冰箱后还可以吃吗?

    红膏大闸蟹可以放在冰箱保存,在冰箱相对的低温下是不会引起死亡的,在低温下,螃蟹会进入冬眠状态,减少生命活动,所以,购买大闸蟹后将大闸蟹放在冰箱保存是比较恰当的。活的螃蟹放冰箱后还可以吃吗?只要大闸蟹是活的,当然可以吃!

    大家都知道兴化大闸蟹是鲜活水产品,离水后储存时间较短,建议所购大闸蟹能在三天左右的时间吃完,储存比较简单,选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚和大夹捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾即可。

    指导意见:

    1、放在冰箱的冷藏柜里。大闸蟹放冰箱储存要放在冷藏层保存,冷冻层的温度低,将大闸蟹放在冷冻层保存大闸蟹会被冻住,冻住时体内的细胞都冻坏了,大闸蟹自然死亡,将无法食用。

    2、放在盆子里,加点水,然后放到冰箱的冷冻柜里,想吃的时候再拿出来解冻,放多久都没问题(保证是活的)。

[公司新闻] 螃蟹不能跟柿子一起吃?原来是谣言!

    中秋节,亲朋好友之间聚会,肯定少不了好吃的螃蟹。不过因为螃蟹比较寒凉,食用的时候还是有些禁忌的。不少市民称螃蟹与柿子一起吃,容易腹痛腹泻,这是真的吗?

    在民间,螃蟹与柿子不能一起吃的传言已久,甚至有一种说法,如果吃了螃蟹就不能再吃柿子了,螃蟹+柿子,相当于在吃砒霜!

    真的是这样吗?

    深圳市中医院营养科主任医师曾瑶池介绍,螃蟹中含有大量的蛋白质,并且多半以优质蛋白为主,人体容易消化吸收。不过传言中所说的,食用螃蟹时同时再吃柿子,柿子中的鞣酸会使蟹肉的蛋白凝固,从而引起呕吐、腹痛等症状。其实这是一个理论意义上的推测,实际上并不会发生的,至今为止,也没有哪个科学家把我们胃肠道的内环境模拟出来。医生表示这是个谣言。

    那么为何会有这样的传言出来呢?医生表示,很多都是从古书上摘抄下来的食物搭配禁忌,不过这种说法缺乏一定的理论依据。

    从科学原理上看,五价砷可通过还原剂维C还原成三价砷。五价砷毒性很低,而三价砷水溶性大,毒性强。螃蟹体内即使有砷也只是微量,即使水域污染严重一些,螃蟹体内所增加的砷也不会太多。这种还原反应需要两种物质都达到一定的量,而平常吃的无论是螃蟹还是柿子,一般都达不到反应标准。此外,不光柿子里会含有维生素C,山楂、大枣、西兰花等水果、蔬菜也含有维生素C。如果按上面那个原理,吃完螃蟹就什么都不用吃了。

    秋天是吃螃蟹的好时候,但有些人吃完后确实会感觉胃肠都不舒服。蟹的确属于比较寒的食物,在吃的时候最好喝点白酒或黄酒,也可用姜醋作调味料,既帮助消化、有助杀菌还能驱寒。

    螃蟹性寒,在中医上来说,脾胃虚寒的人群食用虾蟹类的食物时容易拉肚子,这类人群实在想品尝螃蟹的鲜美的话,也是有办法的。配一下温热的食物就可以了,比如像葱姜蒜啊,紫苏,黄酒这些都是温热的食物,搭配一起吃的话就可以减少这些寒凉食物给我们人体带来的不利的影响。

[常见问答] 大闸蟹煮熟后为何会变色?

    每年的中秋在暑气未消之际悄悄到来了,兴化大闸蟹也已经越来越肥,这个中秋,就在赏着月亮吃着兴化螃蟹中度过吧!不知多少饕客正在磨刀霍霍,等着大闸蟹端上餐桌。可是对于大闸蟹的爱好者来说,至于为什么大闸蟹蒸熟之后会变红,还真是一知半解。下面就为您介绍一下为何大闸蟹会变色?

    大闸蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在大闸蟹甲壳的真皮层中,分布着各种各样的色素细胞,不过它们大多数是青黑色的,这也是活蟹呈青色的原因。在这些色素细胞中,有一种叫虾红素的色素,平时它与别的色素混在一起,无法显出鲜红的本色,可经过烧煮后,别的色素都被破坏和分解了,唯独它不怕高温,于是,大闸蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色。

    不过,在大闸蟹甲壳的真皮层中,虾红素的分布是不均匀的。因此,你会发现大闸蟹煮熟后,并不是通体红彤彤的,在虾红素分布较多的地方,如背部分显得格外红,而虾红素分布较少的地方,如蟹脚的下部红色就会淡一些。由于大闸蟹的腹部根本没有虾红素,所以无论蒸煮多少次,永远都不可能变成红色。除了大闸蟹外,虾烧熟后的变色也是因为上述的原因。

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[行业动态] 2019年兴化红膏大闸蟹开捕了!

2019年8月21日,兴化市红膏大闸蟹正式开捕!
红膏大闸蟹
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红膏大闸蟹
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[包装方式] 散装称量

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