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品质好的大闸蟹的10条标准

来源: 沁欣园   作者:   浏览:  发布时间:2019-09-25 16:18:31 
信息摘要:
  1、“靓”:体表干净,无污洉。具清水大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”8字特征,尤以青色、墨绿色为佳。   2、“健”:...

  1、“靓”:体表干净,无污洉。具清水大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”8字特征,尤以青色、墨绿色为佳。

  2、“健”:将蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行,说明其灵活度高,身体强健。

品质好的大闸蟹

  3、“实”:手揑蟹脚,蟹脚坚硬,说明此蟹已长足实。

  4、“重”:目测同样大小的蟹,拎在手里有一种明显的下沉感觉,轻飘者为次。

  5、“肥”:体厚,肥满度足,膏脂丰富。从体表外形看,头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙增大、宽厚,且越宽厚越好,说明肥满度足,性腺发育好。

  6、“红”:雌蟹腹部,雄蟹的腹甲三角处露红色(俗称一点红),说明其为红膏上品蟹。

  7、“大”:蟹3两(150克)以上为标准。

  8、“腥”:活体蟹具一股浓烈的蟹腥味,无味者为次。

  9、“鲜”:肌肉中的游离氨基酸等丰富。

  10、“甜”:蟹烧熟后,品尝时蟹肉有股微甜的感觉,区别于一般蟹的淡水水腥味。

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