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兴化红膏大闸蟹的特征主要有哪些?

来源: 沁欣园   作者:   浏览:  发布时间:2020-04-21 15:49:30 
信息摘要:
    兴化生态大闸蟹是指在一定的自然环境下生长和成熟的状态,外观保留其生长的自然特征,如大闸蟹底板有一些草渍等生态特征。生态大闸蟹口感纯正、味道鲜美,原汁原味。 ...

    兴化生态大闸蟹是指在一定的自然环境下生长和成熟的状态,外观保留其生长的自然特征,如大闸蟹底板有一些草渍等生态特征。生态大闸蟹口感纯正、味道鲜美,原汁原味。

    与生态大闸蟹相比较的是过水蟹、洗澡蟹。市场上尤其是专卖店出售的大闸蟹,一般会用大闸蟹浸泡液(含化学成分的洗涤液),对大闸蟹进行过水、洗澡,将大闸蟹的生态外观去除,取悦于消费者的感观,过水蟹、洗澡蟹由于经过含化学成分洗涤液浸泡,大闸蟹的口感失去原汁原味的鲜美,大闸蟹的活力也大大降低了等。

    近年来,人们把过水蟹、洗澡蟹的概念狭义化了,特指蟹商将外地螃蟹贩运至阳澄湖,被放到阳澄湖里浸泡一段时间,最后打捞上来冒充阳澄湖大闸蟹。商贩为追求利益最大化,他们用清洁剂给螃蟹洗澡,用一把毛刷就把一般螃蟹刷成阳澄湖大闸蟹。

    另外一种给螃蟹洗澡的方法是过水,通常说的过水蟹;。一些商贩,在螃蟹销售的前几天,把螃蟹从外地运到阳澄湖,倒入阳澄湖的围网中,再捞出来标榜为阳澄湖蟹,高价出售,让消费者真假难辨。洗澡蟹,过水蟹的共同特征是表面清洁干净。

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